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梁平鹵烤鴨的技藝傳承可追溯至1921年。創始人張興海在傳統燒臘工藝基礎上創新“先鹵后烤”核心技法，通過鹵料浸潤入味與慢火烘烤鎖香的精妙結合，形成“純正清香、骨酥肉嫩”的獨特口感，成為巴渝鹵味文化的典型代表。全區現有以“鴨子”為品牌注冊的經營主體達12家（張鴨子、尹鴨子、謝鴨子、鄭鴨子、文鴨子、胡鴨子、蘇鴨子、黃鴨子、徐鴨子、明達張鴨子、新盛劉鴨子、梁山劉鴨子），構成獨具地域特色的“百家姓百家鴨”文化現象。其中龍頭品牌“張鴨子”歷經三代傳承，榮獲“中華老字號”“中國馳名商標”等殊榮，“謝鴨子”“尹鴨子”等品牌獲評重慶老字號、中國名小吃。梁平鹵烤鴨已從地方風味小吃成長為輻射全國的特色產品，全國連鎖門店總量達700余家，其中依托交通網絡布局的高速路服務區門店達236家，成為流動的“梁平味道展示窗口”。
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